موس کیک ایتالیایی,دسر ایتالیایی,موس کیک پسته و گیلاس,آکاایران,موس کیک پسته,موس کیک گیلاس,اسپامونی چیست,بستنی اسپامونی چیه
اسپامونه Spumone یا اسپامونی spumoni یک بستنی ایتالیایی است که در چند لایه با رنگها و طعم ها متفاوت ساخته میشود و معمولا حاوی میوه و آجیل است .
موس کیکی که در این مقاله از آکاایران بهتون آموزش میدیم از نظر ظاهری مشابه بستنی اسپامونی ایتالیاییه برای همین اسم موس کیک اسپامونی رو براش انتخاب کردیم .
براتون یه موس کیک خوشمزه سرد تابستونی در دولایه با طعم و رنگ متفاوت پسته و گیلاس داریم .
موس کیک اسپامونی
یک موس کیک 18 یا 20 سانتی برای 12 نفر
زمان آماده سازی : 1 ساعت و 15 دقیقه
زمان نگهداری در یخچال : 4 – 5 ساعت
مواد لازم برای لایه موس کیک گیلاس |
|
پودر ژلاتین |
10 گرم |
آب گیلاس |
2 ق غ |
زرده تخم مرغ |
3 عدد |
شکر |
نصف فنجان |
شیر |
نصف فنجان |
شکلات سفید رنده شده |
225 گرم |
عصاره بادام |
1 ق غ |
روغن بادام |
یک چهارم ق غ |
رنگ خوراکی صورتی |
|
گیلاس خرد شده |
25 عدد |
خامه فرم گرفته |
1 و نیم فنجان |
مواد لازم برای لایه موس کیک پسته |
|
پودر ژلاتین |
1 ق غ |
آب سرد |
2 ق غ |
زرده تخم مرغ |
1 و نیم ق غ |
شکر |
یک چهارم فنجان |
شیر |
یک چهارم فنجان |
شکلات سفید رنده شده |
115 گرم |
پودینگ پسته فوری |
3 ق غ |
رنگ خوراکی سبز |
|
خامه فرم گرفته |
1 فنجان |
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه موس کیک اسپامونی آشنا میکنیم .
یک قالب کمربندی را کامل چرب کرده و کف و دیواره هایش را با کاغذ پوستی بپوشانید .
پودر ژلاتین را روی آب گیلاس پاشیده و 1 دقیقه بگذارید نم بکشد.
تخم مرغ و شکر را به آن ها اضافه کرده هم بزنید سپس شیر را اضافه کرده کاملا مخلوط کنید و روی شعله متوسط 7 – 10 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ شود به طوری که به پشت قاشق بچسبد سپس شکلات سفید را اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود و از روی حرارت برداشته کناری بگذارید تا تقریبا شود .
عصاره ، روغن بادام و رنگ خوراکی را اضافه کرده کاملا مخلوط نمایید در آخر تکه های گیلاس را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید که گیلاس ها له نشوند.
خامه را در آخر به این ترکیب اضافه کرده و مخلوط نمایید .
ترکیب موس گیلاس را داخل تابه ریخته یکی دو ضربه به کف ظرف بزنید که اگر جایی هوا مانده بود پر شود روی ظرف را کاملا صاف کرده و در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شود ولی مراقب باشید که یخ نزند .
برای تهیه لایه موس پسته :
پودر ژلاتین را روی آب پاشیده و بگذارید 1 دقیقه نرم شود سپس زرده تخم مرغ و شکر را اضافه کرده هم بزنید . شیر را اضافه نموده مخلوط کنید و روی شعله متوسط به مدت 5 – 7 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ شود و به پشت قاشق بچسبد سپس شکلات را اضافه نموده هم بزنید تا ذوب شود .
ترکیب را از روی حرارت برداشته پودر فوری پدینگ پسته را با آنها ترکیب نموده و اجازه دهید سرد شود . زمانی که پودینگ تقریبا خنک شد رنگ خوراکی را به اندازه ی دلخواه خود به آن اضافه نمایید و در آخر خامه فرم گرفته را با این ترکیب مخلوط کنید و روی لایه گیلاس داخل قالب ریخته دوباره یکی دو ضربه به کف قالب بزنید تا حباب های هوا داخل موس خارج شود و قالب را به فریزر برگردانید .
بعد ازینکه موس کاملا در فریزر سرد شد یک حوله را در آب گرم خیس کرده آب اضافه اش را بگیرید و دور قالب موس بپیچید کمی که گرما به قالب دادید کمربند دور قالب را باز کنید و کاغذ پوستی های اطراف موس را جدا کنید .
موس را روی ظرف مورد نظرتان گذاشته و اگر جایی بین لایه ها فاصله ای وجود داشت با کمک یک کاردک گرم اصلاحش کنید .
دور موس کیک قسمت لایه پسته را با کمی خامه پوشانده و دور لایه گیلاسی را با کمی خامه سفید بپوشانید . روی سطح موس را بگذارید بدون خامه بماند تا رنگ سبز پسته ای اش را نشان دهید .
سپس با یک ماسوره ستاره ای دور لبه ی موس کیکتان را شکوفه زده و وسط هر کدام یک عدد گیلاس بگذارید و دوباره در فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند و بعد سرو نمایید .
میتوانید برشهای موس کیک را همانطور یخ زده میل نمایید یا این که بگذارید به دمای اتاق برسد در هر دو حالت طعم بسیار خوشایندی دارد .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران